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主题: 城东城西

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  121楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/19 23:01:22 [只看该作者]

果真是中国文化的源远流长,百度“包子”则又是增长知识的一天。

包子的称谓源于三国诸葛之征孟获,初名“蛮头”。历史为零,脑海中无朝代顺序,只能大致明白包子、馒头、蒸饼为一家。

现代饮食的多样性,包子、馒头、蒸饼已被区分的很细。包子为馒头的升级版,也就是带馅的馒头,蒸饼,个人理解介于包子和馒头之间,有无馅料均可,但形状上却和两者不同,为扁平状。

包子种类之多,不再列举。其中以天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包等更具盛名。天津、广东未到过,当地卖的外地特色也不纯正,但开封灌汤包却有幸一尝。顾名思义,所谓灌汤包当然是以汤水灌馅而闻名。早前看过一期科普,灌汤包的制作,先用肉骨小火慢炖,待汤水冷却后,放置在特制的模具中,冷冻成冰块,最后将冷冻好的肉汤和馅料一起放在面皮中。灌汤包皮薄晶莹如玉,肉馅与鲜汤相搭配,自来都有“先开窗,后喝汤,再满口香"的说法,也由此可见灌汤包吃法之独特。

当地的包子有家羊肉生煎包颇具特色。馅料以粉条、羊肉为主,制作好后放入直径一米的铁盘锅生煎,先用菜油打底,再倒入包好的包子,煎几分钟后再次倒油翻面,然后倒入勾兑好的淀粉,这样就会形成一层焦香的薄脆。煎包配糊辣汤,倒上几滴醋和一勺辣椒,羊肉与粉条混合的香味在唇齿间蔓延,真是人生一大快事。只因是羊肉馅,这包子只适合热吃,放凉口感上会大大打折扣。

包子也是各家各户常吃的主食,自家制作,没那么多繁琐的步骤。馅料的选择上可以根据各人的口味不同而自由选择、猪肉大葱、猪肉芹菜、羊肉包牛肉包等等。各种馅料的包子种类繁多,而此时正是槐花开放时节,槐花包成了首选。过水去槐花的清涩,将剁好的大肉与之混合,再按照自己的口味放置调料、擀面包裹,放置上几十分钟,上笼蒸熟,美味的槐花包冒着热腾腾的气息见证着人间烟火。

包子虽是美味,但近来口味偏清淡,总觉得肉馅的包子过于油腻。素馅的包子,家中常吃的是韭菜鸡蛋。但由于包子上笼蒸的时间过长,个人觉得与其吃韭菜鸡蛋包不如直接蒸成“卷煎”。

卷煎与包子的馅料的调配上大同小异,制作上稍有不同,包子制作时面皮打上褶皱将馅料包严,而卷煎却是一大张薄饼将馅料摊在上面,卷制成长条,双手向中间积压成形,成为一个俯卧的毛毛虫。卷煎蒸的时间较短,所以更容易保留韭菜的清香。

面食的制作永无止境,包子更是各家常吃的面食,卷煎也算是它的近亲,再算下去可能还有花卷、蒸饼、带馅的面包……人间的烟火味,正是有了这些不同种类的吃食才更具有生活气息。


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  122楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/19 23:03:03 [只看该作者]

回归第一贴,送给吃包子的三姑娘,明天继续蒸上八百笼包子给三姑娘吃图片点击可在新窗口打开查看


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三姑娘WL
  123楼 江湖  2785帖  2023/4/3 17:02:01 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/19 23:51:32 [只看该作者]

哈哈哈,开吃包子,一口一个,晚安


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  124楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/20 20:59:39 [只看该作者]

说是吃,其实是“痴”

 

开封城的孙大掌柜生平有两件引以为豪的事,其一为家传手艺——灌汤包。孙家第一楼的灌汤包为城中一绝,每日预约的长队都得从城东排到城西。其二为,孙掌柜家的千金,虽被称三姑娘,却是实打实的独女。打小被孙掌柜捧在手心里,虽是小户人家的女儿,倒也生得花容月貌,早前提前的公子哥同买包子的人一样多,后来不知怎么传出三姑娘是个“吃”儿,门槛逐渐冷落,随着三姑娘年龄的逐渐增大,倒也成了孙掌柜的一件愁事。

“姑娘,我说咱别吃了。再吃……”孙掌柜的话还没有说完,便被飞来的包子堵了嘴。下意识地咬了口,本是该满嘴生香的灌汤包竟然带着一股辛辣直冲咽喉。孙掌柜迅速吐出嘴里的包子,边咳嗽边叫道:“水水水……”

三姑娘不耐烦地将一杯水递到孙掌柜手里,说道:“有你这样做爹的?辛辛苦苦研究了三天的包子,被你糟蹋了。”听到这话,孙掌柜差点被一口水呛掉老命,可这又让是自己家的姑娘,只得陪着笑脸说道:“姑娘,张家的二公子要不去见见?”

“呸。”三姑娘叉腰吼道:“张先那个王八蛋,竟然说上个月的‘蟹黄灌汤包’腥不可闻,有损第一楼的声誉。”

“何止是有损,简直是败坏。”孙掌柜小声地嘟囔道。

“爹,你说什么?”三姑娘的眉眼一瞪,又拿起一笼包子递到孙掌柜的面前,说道:“既然爹爹不喜欢朝天辣的味道,那不如试试这魔鬼辣的包子。”孙掌柜吓得连连摆手,那还有心思提张二公子的事,头也不回跑了。

三姑娘盯着桌上剩的几笼包子发了愁,自打自己研究新品以来,家中的老老少少见她就躲。特别是上月好不容易说服爹爹在店中上了新品“蟹黄灌汤包”结果在城中引起轩然大波。谩骂声不绝,迫使第一楼不得不关门一天。那包子三姑娘尝了,上等的蟹黄为馅,虽和传统肉馅灌汤不一样,但也不至于像张先那样形容的腥不可闻。三姑娘叹了口气,正要交待下人将包子倒了时,丫鬟双喜走了进来。那丫鬟也是个讨喜的角色,见主子不高兴便笑嘻嘻地说道:“姑娘可是愁糟蹋这些心血?”

三姑娘闻言重重地点了点头,接着又长叹了口气说道:“这世间终究是无懂我之人。”



(累了,不写了,明日继续蒸包子)



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三姑娘WL
  125楼 江湖  2785帖  2023/4/3 17:02:01 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/20 23:15:52 [只看该作者]

来看看写到哪了,你们太有才了哈哈哈,一起变包子妞


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  126楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/21 21:20:42 [只看该作者]

   双喜眉眼一笑,走到三姑娘的身为边捏肩边说道:“姑娘你忘记了上次的雷卷可是一直夸你做的包子好吃。”

三姑娘一拍桌子,大笑道:“对,我怎么把那花卷给忘了?”

急性子的三姑娘说罢便擒起裙摆朝外冲,这可苦了后面的双喜,手忙脚乱的将桌上的包子装笼,紧紧跟随在三姑娘的身后,两人到城西的一宅子。三间茅屋,虽是简陋,但从院落到屋内都收拾的极为干将,双喜将食盒话下,对着面前的男子说道:“瞧我们姑娘又给你好吃的了。”

男子对着两人揖礼道:“雷卷多谢三姑娘惦记。”

三姑娘听到这话脸莫名一红,说道:“吃你的包子,哪儿那么多废话。”

桌上几笼包子很快被雷卷吃完,最后还不忘记打个饱隔,三姑娘见状更是喜笑颜开,笑着问道:“怎么样,好吃吗?”

雷卷嘴着嚼着没吃完的包子,连连点头。双喜在一边打趣道:“姑娘竟于找到懂你之人了。”三姑娘闻言羞红了脸,逃似的出了门。丝毫没注意到双喜对着雷卷一阵耳语。

次日,孙掌柜便遇到了一门天大的好事。城西的秀才雷卷托门人提亲,且是愿入赘孙家。孙掌柜自是不信能有天下掉女婿的好事,当初城里的流言蜚语可是绝了城中适龄男子前来提亲的路,若不是自己打出愿出第一楼作陪嫁怕是连嘴歪的张二公子也不愿答应媒婆一见。最终在孙掌柜三番五次的盘问之下,雷卷终于说出实情,只为能常吃到三姑娘亲手包得包子。孙掌柜听罢,一屁股蹲坐在椅子子,为防止雷卷悔婚,连忙竟婚事敲定。

三日后,三姑娘大婚。别人的新房都是喜酒、喜饼,唯有三姑娘与雷卷的婚房内是一笼又一笼的包子,直到雷卷吃了八八九十一笼后,才被三姑娘放过。只见三姑娘揪着雷卷的耳朵大声吓道:“本以为你是真心喜欢我的包子,谁知你你你……”

三姑娘的话吓得窗外偷听的双喜急忙起身,回屋关好自己的门窗,心中默默地为新姑父祈福。当然也不忘了诽谤自己家姑娘一番,那么难吃的包子,除了味觉失灵的雷卷,谁会愿意下口?



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朝颜
  127楼 一褂中级  128帖  2009/3/24 14:33:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/22 17:39:37 [只看该作者]

所以。你们4个打算写包子到什么时候啊 图片点击可在新窗口打开查看


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  128楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/22 22:32:49 [只看该作者]

硕大的雨滴落在房檐上,那声音仿佛敲打在老张的心里。十几年的心血就这样都毁在一朝夕之间。老张抱着头痛苦地瘫倒在墙角,铺子里的桌椅早就被受害者的家属砸成碎片。卖了十几年的包子,而今这局面怕是砸锅卖铁都不够赔。想起今早被送进医院里的人,老张的心如同滴血一般。做了十几年的包子,究竟是那个环节出了问题?老张至今也没想明白。

肉是从超市购进,按说不会有问题,面粉是昨天剩的,菜是市场采购。干净、卫生是老张包子铺的起码要求,可偏偏今早就发生了意外,那孩子被送进医院时已经是脸色发青,直到此时还在医院抢救。家长一口咬定是包子的问题,可早上卖出了那么多包子,怎么单单就他吃出的问题?

事情发生了总是要解决的,老张控制好情绪来到后屋,这是老两口居住的地上,地方不大但收拾的及为整洁。老张摸索着从床上的夹缝中取出一张折子,上面有着不到三万快钱,这钱对于重症监护的孩子来说,不过是杯水车薪。但有总比没有强,老张拖着疲惫的身子缓缓走出了店铺。


明日抽空把这贴写完,包子这旅就结束了。


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  129楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/23 19:45:46 [只看该作者]

此时外面在下雨,昨天晚上没有睡好,导致今天一天的精神都是昏昏沉沉的。下雨的时刻,最美的莫过于睡觉一躺平,大概率今天也不会开电脑了,所以这150字先摆烂进行吧。今天本来是要换命题的,可是大家都很忙,所以今天还继续包子吧。应该吧,昨天没有写完包子铺里发生的故事给继续写完了,但今天实在是没有精力起来了。先把150个字给交上,如果一会儿有精力了再来更改。


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  130楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/24 19:38:05 [只看该作者]

至了医院,老张瞬间被受害者家属围住。说是围住其实有点夸张,也就孩子的父母,女的倒还好,那男的染着一头黄毛一看就不像好人。无奈事情是自家店里发生的,公安虽然还没下定论,但老张的心里满是愧疚。看到老张只拿来了两万四千无钱,黄毛瞬间不干了,将老张推到一边,一巴掌拍在老张的脸上,恶狠狠地说道:“就这么点钱,你打发叫花子。”接着又是几巴掌,老张被扇得有些蒙圈,干涸的嘴角渗出血迹。女人怕闹出人命,拉住男子说道:“算了,拿钱要紧。”黄毛这才收了手,恶狠狠地指着老张的鼻子叫骂道:“老东西,你给我等着。”说罢,还不解气地踢了老张一脚。老张瞬时捂着肚子靠墙缩成一团。
黄手抢过老张手里的钱,不耐烦地吐了口吐沫扬长而去,女人同情地看了看老张,最终还是朝着黄毛消失地方向追去。


—————————————————拖拉症,实在不想写,明天继续————————————————


佛,为何?
佛不语。
兽礼对着山谷怒吼,回答他的只是无尽的回声:“为何、为何、为何……”
精疲力尽地兽礼瘫倒在地,大口喘着粗气,底头望着自己毛茸茸地身体最终忍不住呜咽咽地哭了起来。不知过了多久,杏花烟雨已覆盖身上薄薄的一层,哭累的兽礼默默地擦了眼泪,重新盘腿从下,身后硕大的尾巴顶开僧衣。兽礼不耐烦地将尾巴塞回衣衫,只是那尾巴极为粗壮,僧袍虽是宽大,也不足以藏匿。塞了几次的兽礼终于不耐烦起来,右手如刀朝尾根劈了下去。
“不可。”伴着一声惊喝,轵邑一脚踢开兽礼的手,在半空旋了身,一袭青衣宛如仙人。兽礼看清来人,不敢再行造次,跪在轵邑的面前,委屈地叫道:“师傅。”
“唉……”轵邑微摇头轻叹道:“心不清何以见道?”
“三百零二年一十六七,我受够了。”兽礼头磕在青板上,每一记都似要击穿山石。轵邑将油纸侠合实,伞尖轻触兽礼的额头,虽是一柄竹木而制的雨伞,兽礼却觉得那伞中有万千力量,便他的头不能低下分毫。
“如此这般,你便去凡世走一遭吧。”轵邑收了油纸伞,撑开。那伞飞到半空中,飞带地旋转开来,卷起满山的杏花,白色的花瓣形成巨大的漩涡向兽礼席卷而来……

[此贴子已经被作者于2023-4-24 19:38:41编辑过]


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  131楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/25 21:50:07 [只看该作者]

睁眼,兽礼才发现,眼前天空蔚蓝而洁白,一点也不似云醪山那般终日烟雾缭绕。兽礼挣扎想起身,只是徒劳。这才意识到自己已成为一个婴孩模样。

“上天怜我。”兽礼兴奋地高声呼叫道。只是那声音也只是人类婴孩嘤嘤声。三百多年终于得偿所愿,虽然只是婴孩的身躯,兽礼心底依旧是掩藏不住的兴奋。

傍晚十分,兽礼终于被人发现,抱进了寺院。寺院不大,半山之中,名为“抱佛”。抱佛寺虽不大,但香火鼎盛。兽礼被捡进时方丈就发现了其异常,别的婴孩都是在哭闹中长大,唯有他打小便笑声迎人。再大些后,便喜佛堂幽香,三岁便能诵经,五岁便可与师兄弟一起辩论佛经。

兽礼二字本是自选,但方丈沉思后叹道:“佛家虽无人兽之分,但兽亦需守礼,不如唤作守礼。”



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  132楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/26 22:56:38 [只看该作者]

守礼叩谢。抱佛寺内一呆便是一十六年,守礼也成为眉清目秀的小和尚,更是因佛法精湛而名传百里。一时间,抱佛寺因僧人守礼来人络绎不绝。方丈恐生事端,特地将守礼拘禁在后山的佛堂内增添灯油。

三百年来,守礼所求的不过一具人类皮囊,而今得偿所愿,倒也不介意方丈竟其藏匿在后山。倒是更潜心钻研经书,他始终记得师傅轵邑的话“心清则见道。”



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朝颜
  133楼 一褂中级  128帖  2009/3/24 14:33:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/27 10:21:45 [只看该作者]

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  134楼 三褂中级  524帖  2021/10/3 19:09:02 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2023/4/27 22:28:42 [只看该作者]

以下是引用朝颜在2023-4-27 10:21:45的发言:
图片点击可在新窗口打开查看今天吃什么 

今天没包子吃。回头闲了继续蒸包子。



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  发帖心情 Post By:2023/4/27 22:46:30 [只看该作者]

春雨淅淅沥沥地下着,远山朦胧在一屋薄薄的雾气当中。那本就慈悲的佛颜更是平添了几份忧愁。南宫立在雨中,虽撑着一柄油纸伞却抵不过山中雾气的浓重,衣衫已变成斑驳的深青色。

青苔斑驳,杏花微雨,远方近佛,本是一副极为美的画面,偏偏音之一个响屁放出。南宫皱着眉头,掩鼻。音之淡定地摸了摸自己的光头说道:“想笑你就笑,别憋着自己。”南宫闻言,扭头双目一瞪,吓得音之慌忙闭嘴,当然也不忘在南宫转身后吐了吐舌头。

“入世,修身。”南宫的话极为简短。也亏是音之和他相处甚久,听得出他是告知自己该下山入尘世修炼身心。音之苦着脸歪倒在南宫的腿上扯着他的衣袖可怜巴巴地说道:“师兄,人家还小,我不要。”南宫嫌弃地白了音之一眼,抽了几次衣袖都被音之死死地攥在手里,索性暗用内力将衣袖割断,冷冷说道:“明日,无可更改。”



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