主题：一入风云岁月催

住在临海城市的人，总能买到各种各样新鲜的海鲜。靠山吃山靠水吃水，靠海当然就多吃海味。和内陆一样，临海城市的餐馆里，海鲜的料理方式多样，虾白灼，蟹蒸煮炒都行，不过不管哪种方式，都会尽量保留最原始的滋味，吃起来足够鲜。遍布于南方临海的潮汕人把海鲜和粥并到一起，从此各地多出了一家卖潮汕海鲜粥的店。

正宗的海鲜粥是撞出来的。许多人以为，海鲜粥是海鲜与粥同时放在砂锅里煮出来的，但是实际上，正宗的潮汕海鲜粥在制作时，海鲜与粥是分开来的。当粥煮好后，将滚烫的粥冲在料理好的海鲜上，借着粥的高温将海鲜烫熟，这个过程称之为撞。所以如果在店里吃到的是熟过头的海鲜，那肯定不是正宗的潮汕海鲜粥。

可以放进粥里的海鲜有许多种，最常见的是鱼、虾和蟹。包括基围虾、白虾、明虾之类的海虾都可以入粥。蟹一般以梭子蟹和花蟹为主，这些虾和蟹可以单放，也可以混放，并不拘泥于形式。但如果要做鱼粥，大部分都是单做了。鱼片容易熟，盛出一锅熬煮好的粥，加以鱼片大火快滚，辅以姜丝，调料，葱花等，就是一锅鲜香的鱼片粥。饿的时候，来一份海鲜粥，吃到嘴里的不仅是美味，也是一份温暖。

内陆的潮汕砂锅粥店里，并不只卖海鲜粥，许多店也只是冠以这个店名，至于正宗不正宗，也只有开店的人自己清楚。有一年在一家挂着潮汕砂锅粥牌子的店里，因为好奇点了一锅乌鸡粥，味道怎么样已经忘了，只记得米和鸡肉黏在一起，而且因为熬煮不到位，米粒还没有化开，一口吃下去，一半是米粒，四分之一是骨头，还有四分之一是鸡肉，吃起来口感很差。这锅粥是最不走心的一锅潮汕砂锅粥，这家店也被列为最不潮汕的潮汕砂锅粥店。

其实非沿海城市的海鲜粥店里，很少有用新鲜的海鲜做粥的，大部分都是用冷冻海鲜。但是冻过的海鲜解冻后，总会留有一股冰渣子味，肉质僵硬，烫也烫不熟，所以撞这个过程就被省下了。这类海鲜多是烧熟的，混在粥里，端上来的时候，先不说鲜不鲜，光颜色就不够好看，色香味去掉一个色字，剩下两个也难以撑起一道美食，在入口前就打了低分，估计吃完后也不会再做回头客。

海鲜粥先是新鲜的鲜字，临海城市在这一点上占尽了优势。早上起早点赶个早市，就能买回一篮新鲜捕捞上来的海味，这样的海味做出来的海鲜粥才足够鲜美。有位朋友喜欢吃白身鱼粥，熬粥时在粥底加入腐竹，增加了粥的浓稠度和甜度，等到腐竹熬化了才起锅，这样熬煮出来的粥，鲜中带甜，吃起来格外美味。

离开家乡的人会想念家的味道，外出的潮汕人也是如此。虽然说现在全国遍布潮汕砂锅粥店，可是能比得上家里味道的毕竟没有几家。可能有的粥店只有砂锅是正宗的，其他的都是摆个花架子，做好后端上来的也许就是一锅山西粥或者湖南粥。在每个外出打工的潮汕人心里，鲜美香甜的海鲜粥只有家里做的才是最好吃的，喝一口就能温暖了整个胃。

粥虽好吃，也要适量。最近大火的张宏文医生则干脆地说不要吃粥，他的观点是抗病毒要补充蛋白质，最方便的就是吃鸡蛋喝牛奶。我倒觉得不必如此极端，喜欢吃粥可以挪到晚餐嘛，实在不行加上一大勺蛋白质粉，也能达到补充营养的需要吧。

第一反应就是在微博发帖，可在他全盘接收了主角记忆后，把这个想法划掉了。不是不想发，也不是不能发，龙傲天，龙氏集团的掌控人，那么，微博是什么？也对，以龙傲天的身份，秒秒钟几个亿的生意需要他点头，根本没有时间知道什么微博。龙氏集团每天那么多事情要处理，做个爱岗敬业的总裁不香么？

最后，坐在比没穿前的家还大的办公室里，是时候在办公室修个高尔夫球场了，龙傲天拿出手机打开了联络人名单。这份名单看得让人牙疼，名单虽说很短，却没有几个人是有名有姓的。龙傲天懒得想，随手拨通了名单上注明秘书17号的电话，没什么特别，只是喜欢17这个数字。秘书17号半秒钟后出现，龙傲天不着痕迹地看了下秘书，精英打扮，戴着眼镜，他在记忆里搜索了半天秘书的名字，刚想张口，秘书道：“总裁，王家怎么处理？”龙傲天脱口而出：“天凉了，让王家破产吧。”秘书点头，司空见惯，立刻在笔记本上划掉了王氏集团，然后转身出去。龙傲天想喊他回来，可想不出秘书的名字。

对不起，王氏集团。龙傲天默默地看着窗外，在心中忏悔。

根正苗红的龙傲天还不能适应龙氏总裁的身份，穿来前他也只是个普通的公司职员，每天要做的事不过是收发文件，给上司去三条街外的店买乐乐茶，去五条街外的网红店买蛋糕。他从没想过有朝一日他能走上人生巅峰，成了一个世界里的顶级财阀掌门人。

书里的龙傲天，出生时就天降祥瑞，还在娘胎的时候，世界顶底财阀就排着长队到龙家求亲。从小智商爆表，一路跳级完成学业。十八岁成年礼，世界上最顶级的豪门都来祝贺，可他太高傲了，也太不屑这些玩意，一个晚上都没出现，反而与一帮兄弟跑去南极看企鹅，等回来时，已是生日后的第十天。龙傲天的父亲胸无大志，就想做个花花公子游戏人间，龙傲天的爷爷年事已高，也不想再为集团费神，在他回来后，便开了董事会，正式宣布由他接手龙氏集团。

十八岁的龙傲天，刚从顶级学府毕业，正是傲气冲天的时候，看谁都觉着智商欠欠的模样，开会时要么不说话，要说话一张嘴能杠得下属怀疑人生，眼里的嘲讽都快化成利箭“嗖嗖”地射出去，没几年就将龙氏集团在已经日不落的全球版图上成功扩张到了月球。再说龙傲天的外表，身高一米八八，头发浓密，倒三角的身材，穿衣显瘦，脱衣有肉，男人看了自卑，女人看了疯狂。衣服全是手工高定，右耳戴了枚钻石耳钉，出门配保镖，方圆二十米范围内不许别人靠近，也挡不住一里之内挤满了只为看他一眼的人群，迷他的女人可以塞满一座龙氏五十层高的大楼。他虽没有微博，可微博上每天都有他的热搜，颜狗舔他的颜，穷鬼嫉妒他的财，如果哪个狗仔偷拍到他对谁一笑，那个幸运儿能被网友的唾沫星子淹死。

而此时坐着发呆的龙傲天，他太平凡。他没有龙傲天本尊的破表智商，只有九年义务教育里所学会的一点知识，这点知识也在当了社畜后全给忘光了，他连加减乘除都习惯用手机自带的计算器来算，这样的龙傲天怎能掌控庞大的龙氏集团？最可怕的是，如若他露了马脚，他会被龙氏集团的人手撕了！想到这些，他的眼泪都要流下来。

时间在一点点过去，离开的秘书再也没出现，其他人也不敢来找怼，最后太阳回家时，整个下午都想不出办法的龙傲天只好下班了。专属电梯里的镜子镶着纯金金边，镜子里的男人面无表情，五位数的衬衫解了最上面两粒扣子，头发往后梳起来，露出饱满的额头，雄性荷尔蒙爆棚。

虽说心里慌得一批，该装还是得装。

电梯门缓缓打开，富丽堂皇的一楼大厅两边站满了公司职员，公司有规定，总裁没走，没人可以走。当他们看到漫不经心实则浑身僵硬地走出电梯的龙傲天时，都迅速弯腰齐喊：“总裁辛苦了！”龙傲天吓了一跳，面部肌肉差点拉伤，他端起架子，目露嘲讽地走着。职员们大气也不敢喘，低下头避开总裁的视线，生怕一不小心对视后被他眼中若有若无地嘲讽给扫到。

快要走出大厅时，忽然从门外跌跌撞撞冲进一个女人，头发有点乱，身上的裙子也有点乱，她笔直地冲向龙傲天，快接近时因脚没踏稳，跌在了来不及避让的龙傲天身上。大厅里的各位来不及细想为什么得过跆拳道冠军的总裁没有一巴掌打飞这个女人，为什么门口的安保人员没能拦住一个女人，而他自己的身体竟然并没有排斥她的接触，龙傲天自己也来不及细想该怎么做才能凸显杠精总裁的风范，这一时刻，他的脑子里只有一句话：“很好，女人，你成功地引起了我的注意！”

闽粤地区的人，对于甜有着别地人比不上的执着。前一阵有新闻说许留山要倒闭，一时激起千层浪。这家源于香港的甜品店，开业于上世纪六十年代，起初只是卖传统凉茶和龟苓膏，发展到后来卖各种甜品，在国内各地开了多家分店，也算是风光一时。突然听到要倒闭，许多人不敢相信的同时也非常唏嘘，纷纷给许留山的官方留言询问详情，好在后来许留山回应一切如常，才算是让喜欢它家甜品的人放下心。

其实对于甜品，闽粤地区的人偏爱称之为糖水，专指有汤的甜品。闽粤地区的人对汤汤水水很有感情，爱煲汤也擅长煲汤，每天不来一碗，一天都不得劲。闽粤人早茶可以吃很久，茶餐厅里卖的种类也多，一家人坐在茶餐厅，点一桌早点，说说笑笑，其乐融融。往往一顿早茶，能从天才光亮吃到晌午后。吃完早茶，又到了吃下午茶的时候，吃来吃去，一天可能有大半天都在吃中度过。

闽粤人爱吃的精神头在制作糖水上，得到了充分发挥，糖水的种类不断增多，传统与创新结合，火花四溅。走在闽粤任何一条街上，如果没有几家糖水店，会让人怀疑走错了地方。几乎每家糖水店都有一两样招牌糖水，红豆沙、绿豆沙更是常备的货。

当然，糖水这东西，制作的人不同，制作出来的成品，就算是同一样糖水，也会有区别。玫瑰甜品的杏仁豆腐是一绝，南信的招牌牛三星吃过还想吃，芬芳甜品的糖不甩是必吃的，还有百花甜品的凤凰奶糊，保管你会爱上它。

闽粤地区的糖水稍有区别，有的清润，有的更注重天然。糖水糖水，大多是甜的，当然也有不甜反苦的，例如龟苓膏，味苦但也是糖水，苦甜苦甜说的就是它，现在许多奶茶店也推出了增加龟苓膏的奶茶，很多味道都不正。

北方人听到甜品，第一印象应该是双皮奶，这道用水牛奶制作而成的甜品流传特别广，疫情时听从指挥不出家门的何炅就拍过自己制作双皮奶的视频，步骤少操作简单，是厨房小白多试几次也可以做成功的一道代表性甜品。双皮奶一定要注意在切第一层奶皮时，切口不能太大，最后蒸的时候，蒸的时间不要太久。

在北方用作配菜的腐竹，到了闽粤地区，在糖水里大显身手。白果腐竹熬至白果绵软，冰糖完全融化，一道润肺降燥的糖水就成了。

豆沙包各地都有，闽粤地区的豆沙分红豆沙和绿豆沙。不管红豆沙还是绿豆沙，都属于传统的糖水。许多人不知道的是，红豆沙要加好的陈皮才够正，而绿豆沙在闽粤地区的待遇是有不同的。夏天喝绿豆沙，解暑解渴，但因为绿豆沙质凉，所以一些体虚的人是不吃的，这里就能看出，闽粤地区的人还是十分讲究保健，什么能吃什么不能吃，虽然不是完全合理，有的可能只是老祖宗传下来的习俗，但传统的东西就是需要传承。不管红豆沙还是绿豆沙，熬煮都要到位，成沙才是这道甜品好吃的所在。在北方，可能熬到豆子开花就可以，但在闽粤，要熬到出沙，没颗粒感，滑爽，这样的红豆沙和绿豆沙吃在嘴里，味才够正，甜而才不会腻。

新派的糖水中，最出名的应该是杨枝甘露，这个名字特别雅致，灵感来自观世音手中的净瓶。这道糖水做起来不难，材料也好找，感兴趣的可以自己在家里试试。如果不想自己动手，大街上随便哪家糖水店都可以买到，十分方便。

闽粤地区的糖水，甜度不一样，口感也有区别，各家糖水店都会留一手自己的窍门，招牌就是这样来的。

我们总说三伏天，实则每年的伏天长短不一，有时只来得及过完二伏天就出伏了。伏天作为一年中最热的一段时间，让人怎么着也欢喜不起来。早上出门前化好了妆，遮阳伞打着，防晒霜涂着，可被火辣辣的太阳一晒，就崩盘了，总以为妆容花了，人随之晒黑了。这种可怕的感觉惟有待进了办公室，吹着冷气才有所缓解。

坐办公室的人，每天必想的就是中午吃什么。早餐可以豆浆加油条，或者手里拿个鸡蛋灌饼边走边吃，来不及的甚至可以一杯咖啡灌下去，倒也算是个不错的选择，可中午当然不想这么凑合。伏天里，提倡清淡饮食，不过对于一不喜欢饺子，二对烙饼摊鸡蛋不感兴趣的人来说，吃面就成了最佳也是唯一的选择。

面也有多种讲究。外面店里卖的面，从十来块一碗的阳春面，到一二百来块钱的三虾面、蟹黄面。这么说吧，只有你想不到的，没有你买不到的。

阳春面最为简单，汤里只有面条，洒点葱花，能吃辣的加点辣椒，再弄一碟小菜，就是一顿很美味的午餐。如果觉得单吃面条太简单，加点青菜就成了青菜面，加个鸡蛋就成了鸡蛋面，加点肉丝又成了肉丝面，加点排骨就是一碗排骨面。只要你想加，看在钱的份上，老板都可以给你加。

吃过最贵的面当数一碗鱼汤面。可别小看这碗鱼汤面，里面不仅有鱼肉，还有新鲜的各类海鲜。与其说是鱼汤面，不如说是杂烩面，价格不提，滋味嘛，仅仅尚可而已。多位朋友倾情推荐，言之凿凿会一吃难忘，可对于一贯吃口挑剔的我来说，这碗多料的海鲜鱼汤面，终究是错付了我对它的期待，总觉得有些个见面不如闻名的意思。

不过再好吃的面，在热得汗流浃背的伏天里，都让人望而却步，即便开了空调，吃完后的汗水，亦会让我觉得不大舒坦。吃面虽不至于该有古人的“一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同”的境界，可到底也不该让汗水占据主角。此时，凉面便很好解决了这汗水带来的问题。说起来简简单单两个字，可实际上凉面也可以有很多种，其中甚为广为流传的当属最便宜也是最简单的那一种。煮好的面放冷水里过一下，加点黄瓜丝、胡萝卜丝、黄或绿豆芽，然后佐以自己喜欢的调料，讲究点的家里自制，绝对符合自家人的口味，不讲究的让店家按标准流程走一套，味道也不会差到哪去。

凉面突出一个凉字，在大街上都是“熟人”的三伏天里，一碗凉面拯救了热得冒火的胃，即便再没胃口、再吃不下东西，清新爽口的凉面也会让你一口接一口，吃到停不下来。

不管热面还是凉面，占据主要位置的都是面条。面条可粗可细，可宽可窄，颜色也不只有白色。淋点菠菜汁就是绿色，加点南瓜泥就是黄色，添点荞麦粉就带点灰色。家里有老人的，都可每天换着颜色、粗细、宽窄做，一个礼拜不重样，很是简单。若闲来无事，自家人再自制一些个酱料，下碗面条，放几勺拌一拌，那味道真真是再好不过。

面条给炎炎夏日增添了无数种三餐选择，从早到晚，都可以吃一碗，热面和冷面各有各的好。吃了热面出身汗，于别人那是痛快；吃了凉面凉爽到心里，于我便是恰到好处。吴亦凡有首歌叫大碗宽面，写的是面、唱的是面，可见面条这样吃食，无论在哪一个层面，都是有它的存在。

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，老北京的这句俗话，到了现在也不过时。在三伏天里，如果可以，那便一起来吃面吧。

“每次你上班前我怎么和你说的？讲了几遍了，不要管别人的事，不要管别人的事！天塌了有高个子顶着，关你什么事？这下好了，秀才遇到兵，有理说不清了！”

“那也不是没办法了！人都躺那了，我能不管吗？周围都是看热闹的，我一个学医的掉头就跑，别人要知道了，能怎么说我！”

“你不说，谁知道你是学医的？你不是一天到晚的和我说，你就是个牙医，别的啥都不知道吗？怎么到了这个时候，你又知道了？！”

“妈，此一时彼一时。眼瞅着都喘不上气了，我还能管自己学的是什么吗？死马当活马医了，就是试我也要试一下啊！”

“看把你能的，还试一下！得亏人醒了，不然还不知道别人说什么呢！”

“妈，你女儿好歹也懂一点急救知识。”

“哟，现在和我说你懂了，以前怎么一问你，你就说这不懂那不懂的？”

“大姨他们问的事，我确实不懂啊。那些专业名词，我一个都听不懂。”

“你就给我扯吧，啊，你就把你妈的话当耳旁风吧！”

“妈！”

“别叫我妈！我叫你妈差不多！反正，我说什么你都不当回事！”

“老婆，和孩子说什么气话呢。”

“你起开！就是你从小惯坏的！什么女儿要富养，百依百顺的。你看看，我现在讲一句她能回三句！”

“话不能这么说，当时书里不都说女儿要富养嘛，你也是同意的。教育女儿这个问题，我们可是一起讨论过的。”

“你要跟我翻旧账是不是？啊？我一说女儿，你就要来搅和！”

“哎，哎，哎，别激动别激动。我说过，我主外你主内，在你正确的指挥和领导下，女儿的教育我不插手。”

“那你现在怎么插手了？怎么，是我错了？”

“我没说过。”

“那你插什么嘴？”

“就，随便说几句……”

“你可歇着吧。还就随便说几句，你自己数数，你说了几句了？”

“行行行，好好好，我不说了。”

“切，一边儿去！我问你，闺女，你给我老老实实讲一讲当时的情况。”

“这，我都说了好几遍了。”

“再说一遍！”

“噢。昨天我下午下班，还是坐的115路，到站后下车刚走了十多米，走我前面的老头就倒了。我吓了一跳，一开始以为他只是摔倒了，结果他倒地上一动不动。”

“然后你就当超人去了？”

“那当然了！妈，我学医的，救人是我的本能，也是我的职责所在。妈，我知道你的担心，我也看过很多因为救人被讹诈的新闻，但是不是所有的人都是坏人吧，也不是所有的人都会讹人。为什么大姨他们问我，我说不知道，不仅是因为我确实不知道，而且因为我不想帮他们再去问人。妈，我知道都是亲戚，能帮的就帮，但是以前我们帮了大姨他们，他们有说一个谢字吗？没有！不但没有，还到处说我爸没能力，赚不了钱，说你脾气差，小气。说我没关系，但是说你们，我没打上门去，已经是我看在亲戚的份上忍了。妈，我学过急救知识，我知道急救步骤，那是一条活生生的人命啊，如果昨天我不救，我会后悔一辈子的！妈，我知道你是为我着想，我也知道你说的没有错。可是我不后悔，我用我所学到的急救知识救了人，我很骄傲。如果因为这个被人讹了，我当然会觉得倒霉，但是倒霉能比得上一条人命吗？妈，你和爸从小就教我要乐于助人，这难道不是乐于助人吗？”

“这，好吧，这是乐于助人，可是这样做带来的后果，我怕你承受不了。”

“妈，我长大了。真的，我今年二十三岁了，我懂得好坏，我能分辨美丑。碰瓷这个事，发生的多了，就没人愿意帮了。但是我每次看到都不会袖手旁观，因为你们也会变老，你们也会在我看不见不在场的时候需要别人帮忙，我就想着，我能帮一个是一个，以后希望你们遇到事情了，也有人愿意帮你们！”

“我们能有什么事！别咒我和你爸！”

“好好好，我说错话了。”

“老婆，孩子说的没有错，你看她都二十多岁了，确实长大了。”

“你就向着她吧！她是我生的，我能不知道她心里那点小九九。”

“那是，我妈最聪明了！”

“别给我灌*魂汤。别说你二十三，就是你六十三，在妈眼里，你也是个孩子。”

“妈，这可是你说的，等我六十三了，我还要吃你做的饭！”

“你起开，看把你能的，你六十三，我都八十多了，你还要我煮饭，你是多有孝心啊！”